Конвекция в духовке для чего?

8 месяцев назад

• Преимущества конвекционных печей
• Разнообразие конвекции
• Как обозначаются режимы конвекции
• Особенности опции для разного типа плит
• Как пользоваться конвекцией в электрической духовке
• Особенность режима в технике, которая работает на газу

В современных духовых шкафах достаточно много функций. Есть такие опции, которые для пользователей бывают малоизвестные и непривычные. Например, большинству хозяек хорошо известна такая ситуация, когда пирог покрывается сверху хрустящей корочкой или даже подгорает снизу, а внутри, к сожалению, он бывает сырым. Такое происходит, когда выпекаешь в духовке с нижним подогревом.

С тех пор в бытовой технике появился режим конвекции, данная проблема потеряла свою актуальность. Дело в том, что теперь становится возможным равномерное распределение горячего воздуха. И потому блюда не подгорают. Ко всему они быстро готовятся. Далее мы поговорим о том, что такое конвекция в электрической или газовой духовке.

При таком теплообмене жар переносится вентилятором. И при этом смешивается с холодным воздухом. Так и формируется поток горячего воздуха внутри всего прибора. У него одинаковая температура. Вот почему блюдо становится равномерно прогретым.

Раньше хозяйки часто ставили на дно духовки емкость с водой. И тогда блюдо не подгорало. Теперь этим не нужно заниматься.

ВАЖНО! Режим конвекции благотворно влияет на процесс приготовления. Пища не бывает пересушенной. Она не подгорает и не остается полусырой. Ко всему всегда можно легко готовить одновременно два или даже три блюда на разных уровнях.

Преимущества конвекционных печей

Главные достоинства духовки с конвекцией:

— духовка способна заменить варочную поверхность;
— использование электроэнергии или газа более эффективное;
— духовка нагревается более быстро;
— увеличивается скорость приготовления блюда;
— снижается расход масла;
— можно одновременно готовить, используя 2-3 противня;
— блюдо пропекается равномерно;
— становится существенно шире сфера использования: кроме приготовления самой разной пищи, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру лимонов и апельсинов;
— можно разморозить продукты в режиме холодной вентиляции;
— можно проводить эксперименты с традиционными рецептами, изменяя их по своему усмотрению, готовить блюда, которые считаются «капризными».

Если включаешь влажную конвекцию, то пища готовится, как в пароварке, когда в ней немного масла. В итоге получаются блюда диетические, непересушенные. В таком режиме происходит стерилизация банок для заготовок, детских бутылочек.

ВАЖНО! Недостаток данной техники в том, что быстро загрязняются внутренние поверхности, когда отсутствует режим самоочистки.

Особенности, преимущества и недостатки паровых печей

Производители утверждают, что паровая печь в состоянии заменить одновременно несколько видов кухонной техники — духовку, пароварку, мультиварку, микроволновку, гриль, стерилизатор, — и при этом приготовленная в ней еда получается полезной и вкусной. Чтобы понять, правда ли все это, нужно знать принцип работы устройства.

Термическая обработка продуктов в пароконвекционной печи происходит за счет двух процессов. Специальное устройство дозированно подает в рабочую камеру пар заданной температуры, а вентилятор обеспечивает принудительную циркуляцию воздуха, нагретого ТЭНом. Контроль температуры осуществляется при помощи термостата, который включает и выключает нагревательный элемент при достижении определенных параметров.

Таким образом, печь функционирует одновременно и как духовка, и как пароварка. Обработка паром позволяет готовить блюда без масла и жира, сохраняя в продуктах полезные вещества, а конвекция ускоряет процесс, улучшает внешний вид и вкусовые качества пищи: хрустящая корочка получается такой же, как при обычном запекании, но в ней нет канцерогенов и лишних калорий.

Благодаря разнообразию программ, возможности комбинировать различные режимы конвекции и подачи пара в такой печи можно готовить любые блюда: супы, гарниры, мясо и рыбу, овощи, выпечку и даже десерты, а также стерилизовать посуду.

Итак, исходя из краткого описания принципа работы конвекционной печи с паром, можно отметить внушительный список преимуществ:

• широкий функционал по приготовлению блюд — «варка» на пару (причем можно подобрать оптимальный температурный режим), запекание, тушение, гриль, ферментация, а также размораживание, подогрев и многое другое;
• щадящая термообработка, благодаря чему в продуктах сохраняются ценные питательные вещества, не образуется вредных соединений и не увеличивается калорийность;
• оптимальное время приготовления — за счет принудительной подачи воздуха пища в печи конвекционного типа готовится быстрее;
• удобство эксплуатации — любая хозяйка без труда поймет, как пользоваться конвекционной печью;
• множество настроек — можно задавать нужную температуру и влажность, время приготовления и другие параметры, есть и автоматические программы;
• практичность — в печи, как в мультиварке, на разных уровнях можно готовить одновременно несколько блюд, если температурные режимы для них совпадают (при этом ароматы не смешиваются);
• экономичность — одна конвекционная печь действительно может заменить несколько кухонных девайсов, что позволяет сберечь пространство кухни и избежать лишних трат.

Впрочем, само устройство стоит довольно недешево, и в этом, пожалуй, единственный его недостаток.

На заметку
Современные пароконвекционные печи оснащены огромным количеством функций. Например, низкотемпературный режим ферментации идеален для расстойки дрожжевого теста и приготовления домашних йогуртов. Благодаря функции гриля, предусмотренной в большинстве устройств, можно готовить дома шашлыки и аппетитную курицу. А программа Healthy Fry, что дословно переводится «здоровая жарка», позволяет получить румяную хрустящую корочку без добавления масла.

Домашняя конвекционная печь станет особенно полезным приобретением для:

• молодых родителей (в ней можно легко и быстро стерилизовать детскую посуду, готовить малышу еду);
• сторонников ЗОЖ (при приготовлении в конвекционной печи сохраняются полезные свойства пищи, что позволяет составить вкусное сбалансированное здоровое меню из самых разных продуктов);
• пожилых людей (в старшем возрасте организму требуется легкая пища, и в паровой печи можно готовить ее без проблем);
• людей с заболеваниями пищеварительной системы (техника удобна для приготовления разнообразных диетических блюд).

Виды паровых конвекционных печей

Несмотря на общий принцип работы, паровые печи бывают разными. Они классифицируются по размерам, способу генерации пара, используемому источнику энергии, типу управления. Посмотрим, чем отличаются конвекционные печи разных видов.

По сфере применения

Паровые печи с конвекцией бывают бытовыми и промышленными. Различаются они прежде всего размером и вместимостью. Малые конвекционные печи для домашней кухни рассчитаны на два–шесть противней. Агрегаты средней величины имеют от шести до двенадцати уровней загрузки. Они чаще всего используются в небольших заведениях общественного питания. В кухнях промышленного масштаба устанавливают самые объемные печи, способные вместить до 24 противней одновременно.

По принципу генерации пара

В зависимости от способа парообразования печи классифицируют на бойлерные и инжекторные. Устройства первого типа считаются более совершенными. Они оснащены бойлером — резервуаром, в котором вода нагревается и превращается в пар. Такой способ парообразования позволяет тонко настраивать температуру. На практике это дает большее количество функций. Например, в бойлерных печах предусмотрен режим низкотемпературного пара, который обеспечивает правильное приготовление самых деликатных продуктов.

Печи инжекторного типа работают несколько иначе: пар в них образуется путем распыления воды непосредственно на нагревательный элемент в рабочей камере. Более простое устройство удешевляет агрегат, но ограничивает возможности регулировки.

По источнику энергии

Существуют паровые печи электрические и газовые. Более распространены агрегаты с питанием от электросети. Газовые печи сложнее в устройстве, кроме того, для работы системы управления они все равно требуют подключения электричества.

По способу управления

Работа конвекционной печи регулируется механическим, электронным или комбинированным способом. Первый тип управления самый простой и в то же время надежный. Выбор режима работы осуществляется вручную с помощью механических переключателей. Печи с электронным управлением отличаются точностью настройки задаваемых параметров, автоматически регулируют температуру и влажность, поддерживают возможность программирования режимов. Наибольшее распространение получили устройства комбинированного типа. Они оборудованы как механическими переключателями, так и сенсорными кнопками. Печи с таким типом управления сочетают в себе надежность и функциональность.

По каким параметрам выбирать конвекционную печь

Конвекционная печь для дома приобретается на долгий срок, поэтому так важно не ошибиться в выборе. Покупка окажется действительно полезной, только если будет в точности соответствовать вашим требованиям. Изучаем основные параметры устройства и разбираемся, какую конвекционную печь лучше купить и почему.

Мощность

Этот параметр определяет скорость приготовления пищи, поэтому чем выше значение, указанное производителем в списке характеристик, тем лучше. Оптимальный вариант для бытового применения — печь с выходной мощностью 1300–1500 Вт. Такое устройство позволит быстро готовить любимые блюда и при этом не будет потреблять слишком много электроэнергии.

Энергосбережение

Производители техники сегодня уделяют большое внимание энергосберегающим технологиям. Паровые печи с конвекцией не исключение. При выборе устройства обратите внимание на класс энергоэффективности, обозначенный латинской буквой. Чем чаще вы планируете пользоваться агрегатом, тем важнее этот параметр. Если данный показатель не ниже А+, печь будет экономично расходовать энергию и приобретение быстро окупится.

Функционал

Главное преимущество паровой конвекционной печи — ее широкие функциональные возможности. Нет смысла покупать устройство, которое умеет только запекать или готовить на пару: с этим справятся обычная плита и пароварка. Благо современные паровые печи для кухни обладают гораздо большими возможностями. Тем не менее каждая модель поддерживает индивидуальный набор функций — на них и стоит обратить внимание при выборе, поскольку кулинарные предпочтения у всех разные. В целом, конечно, чем шире функционал, тем лучше: с агрегатом, который поддерживает множество режимов приготовления, любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром, а дополнительные опции упростят эксплуатацию кухонного гаджета и уход за ним.

Лучшие конвекционные печи обладают следующими возможностями:

• совмещают конвекцию и обработку паром — за счет этого можно получить выпечку с «воздушной» консистенцией и румяной корочкой, а также ароматное и сочное запеченное мясо;
• поддерживают несколько температурных режимов пара: на максимальном можно приготовить крупную рыбу без предварительной разморозки, на минимальном — испечь нежный пудинг;
• имеют широкий диапазон температур конвекции для запекания, жарки и тушения самых разных продуктов — от овощей до мяса;
• поддерживают функцию ферментации (30–40°С) для приготовления йогуртов и изделий из теста;
• позволяют стерилизовать посуду за счет обработки паром высокой температуры;
• имеют несколько предустановленных автоматических рецептов — с такой «умной» печкой не обязательно обладать кулинарным талантом, чтобы готовить вкусные блюда;
• оборудованы системами интеллектуальной самоочистки, облегчающими уход.

Срок службы и гарантия

Сама по себе конвекционная печь — весьма долговечный прибор: при правильной эксплуатации она может исправно проработать не меньше десяти лет. А вот срок гарантийного обслуживания бывает разным. Поэтому лучше всего покупать технику в официальном магазине: никто не даст более длительную гарантию, чем сам производитель.

Отзывы

Мнение других людей может сыграть важную роль в принятии решения о покупке. Полезно почитать, что пишут об устройстве реальные пользователи. Но при этом важно понимать, что личное мнение не всегда объективно. Поэтому выбор должен основываться прежде всего на технических характеристиках, а отзывы лишь помогут составить правильную картину.

Цена

Стоимость конвекционной паровой печи зависит от ее функционала, размеров и вместимости, а также от производителя. В среднем компактные устройства с объемом до 15 л стоят около 15 000 рублей. Печь на 30 л обойдется примерно в 30 000 рублей и дороже (в зависимости от набора функций). Но при выборе стоит руководствоваться не только ценой — важно рассматривать все признаки в совокупности.

Паровая конвекционная печь — многофункциональное кухонное устройство, поддерживающее сразу несколько режимов приготовления продуктов. С ее помощью можно варить на пару, тушить, жарить, запекать. А главное — блюда из паровой печи получаются полезными и вкусными, потому что в них сохраняются витамины и влага. Новинка особенно пригодится поборникам ЗОЖ, семьям с маленькими детьми и людям, которым необходимо диетическое питание.

Конвекционные паровые печи для домашней кухни

О том, как правильно выбрать устройство для дома, рассказывает Роман Горновой, глава департамента бытовой техники компании «Panasonic Россия»:

«Я, как человек, который ежедневно пользуется кухонной техникой, выделил бы два главных требования к паровой конвекционной печи — многофункциональность и надежность. На втором месте компактность и вместительность, удобство в использовании и уходе, эстетичный внешний вид. И хорошо, что на российском рынке сегодня есть устройства, которые успешно сочетают все вышеперечисленное.

Например, паровые конвекционные печи Panasonic NU-SC101 и NU-SC300 сочетают японские технологии, надежность и современный дизайн — помогают готовить быстро, легко и так же вкусно, как в ресторане.

При разработке этих печей инженеры компании Panasonic следовали концепции Experience Fresh, которая подразумевает приготовление свежих полезных блюд из натуральных ингредиентов и сезонных продуктов. Это философия правильного питания для всей семьи.

Устройства поддерживают несколько режимов парообразования и конвекции, а также возможность их комбинирования, так что вы сможете воплотить в жизнь самые необычные кулинарные идеи. С функцией Healthy Fry можно получить хрустящую корочку без масла, сохранив нежную консистенцию блюда, а ферментирование позволит приготовить полезный домашний йогурт. А еще в паровых печах Panasonic можно стерилизовать детскую посуду.

Для тех, у кого на кухне мало места, оптимальным вариантом станет компактная NU-SC101 с объемом камеры 15 л. При своих небольших габаритах она достаточно вместительная — например, в ней можно приготовить целую курицу с овощами. А тем, кто ценит разнообразие функций, подойдет NU-SC300 с объемом 30 л и 30 автоматическими программами».

P. S. Паровые печи NU-SC101 или NU-SC300 можно купить в официальном интернет-магазине компании Panasonic.

Разнообразие конвекции

Почему в духовке установлен вентилятор? Он распределяет воздух внутри прибора и находится на стене, противоположной дверце. При достижении установленной температуры, устройство отключается. Когда же оно охлаждается, то опять происходит включение.

Виды конвекции:

— Вентилятор, который обеспечен кольцевым нагревом, более быстро наполняет духовку теплым воздухом.

— Усиленный конвектор дает очень сильный поток воздуха. В результате блюдо быстро поджаривается и при этом не теряет сочности.

— Два вентилятора, которые находятся один над другим, способны приготовить одновременно несколько блюд.

— В случае влажного теплообмена встроенный парогенератор насыщает воздух паром. В этом случае пища не запекается, а тушится. Такой вариант годится для того, кто является приверженцем здорового питания.

Как обозначаются режимы конвекции

Если на передней панели электроприбора есть значок вентилятора, то это означает, что устройство имеет режим конвекции. Но могут быть и варианты:

— вентилятор подчеркнут одной чертой — включение с нижним нагревом;
— сверху и снизу по одной черте — с нагревом с двух сторон;
— сверху одна черта — с верхним нагревом;
— вентилятор без линий — режим разморозки;
— вентилятор в кружочке — действует вместе с турбонагревательным элементом;
— ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

Электрический духовой шкаф

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры. А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Особенности опции для разного типа плит

Внутри прибора разогретый воздух пропекает и прожаривает блюда. Причем делает это равномерно. Данный режим предусмотрен во всех разновидностях современной техники. Конвекция в электроплите осуществляется с помощью одного или двух вентиляторов внутри. Именно они делают воздух равномерно разогретым.

В газовой плите пространство прогревается снизу от горелок. Вентилятор, расположенный в задней стенке, перемешивает жар от горелок с прохладным воздухом сверху. В результате он получается однородным.

Гриль, если одновременно с ним включена конвекция, может гораздо быстрее приготовить любое блюдо. Будь то кусок мяса с хрустящей корочкой или пирог с творогом.

Гриль находится в центре верхней стенки духовки. Под ним обычно готовят блюда на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар направляется на пищу. Благодаря вентилятору разогретый воздух распределяется равномерно. Продукты не пригорают. Они пропекаются так, как нужно.

ВАЖНО! В микроволновой печи осуществляется с помощью тэнов. А за конвекцию отвечают вентиляторы, которые встроены по бокам. В микроволновке горячий и холодный воздух перемешивается точно так же, как и в духовом шкафу. И продукты прогреваются равномерно.

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

Электрическая духовка с конвекционным режимом, сейчас очень востребована. Как правило, у такого духового шкафа есть несколько нагревательных элементов, которые расположены по всему периметру.

Однако этого недостаточно для того, чтобы блюдо равномерно пропекалось. Дело в том, что естественной конвекции недостаточно. Не будем также забывать про разную величину противней, плотность продуктов и т. д.

С помощью специального вентилятора воздух удается гонять внутри шкафа. В результате блюдо пропекается более равномерно.

Электродуховка применяет 3 типа конвекции:

— специальный вентилятор, который гонит воздух по всему шкафу;
— конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
— влажная конвекция, которая насыщает пространство горячим паром.

Отметим некоторые особенности работы электроприбора, у которого такой режим.

— Продукты размораживают, когда конвекция без нагрева.

— Температура до +150°C подходит для того, чтобы сушить травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за считанные минуты превращаются в хрустящее и поджаристое лакомство.

— Температура +160…+220°C подходит для выпекания пышных изделий из разных видов теста.

— Температура от +220°C годится для того, чтобы пропекать мясо и птицу в больших кусках. Они хорошо прожариваются внутри, но остаются сочными. Снаружи у них хрустящая корочка. Выпечка мяса происходит в обычном режиме, а в конце приготовления включенная конвекция делает его поджаристым.

— Если в духовке влажный режим, то у нее должна быть встроенная емкость для чистой воды. С ее помощью вокруг блюда равномерно гуляет горячий пар. Приготовление блюда быстрое. Масла нужно минимум.

ВАЖНО! У некоторых моделей усиленный вентилятор. И потому процесс приготовления пищи ускоренный. Есть приборы с парой конвекторов. При таком размещении вентиляторов распределение воздуха еще более эффективно.

Одним из лучших в средней ценовой категории считается электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1. Дизайн красивый, оригинальный. Прибор вместительный. Можно использовать большие противни. Использование энергии экономное. Отметим множество функций. Есть гриль, конвекция, размораживание и другие режимы.

Особенность режима в технике, которая работает на газу

Газовая духовка с конвекцией может испугать пользователей. Они полагают, что циркуляция воздуха загасит огонь. Однако производители утверждают, что такие устройства оснащены специальными полыми горелками. Также у них есть функция, которая блокирует работу прибора, если будет опасность. Вентилятор тоже специальный. Его разрабатывали с учетом специфики такого типа духового шкафа.

У прибора, который работает на газу, равномерное распределение жара затрудняет то, что горелка только внизу. Перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф, приходится ждать, чтобы тепло равномерно распределилось по всему периметру. То есть приходится тратить больше времени.

Характерная черта таких приборов – экономия электроэнергии. А еще высокая цена, но она окупится сторицей за счет применения газа. Приобретение этой модели не требует, чтобы в доме была мощная проводка.

В частности, модель BOSCH HGN22F350 является хорошим примером удобного и надежного газового духового шкафа, у которого конвекционный режим нагрева. Прибор вместительный. Полезный объем – 60 литров.

ВАЖНО! Можно не только готовить всевозможные блюда, но и размораживать продукты. Есть система газ-контроля. Она обеспечивает безопасное пользование прибором. Отметим и привлекательный дизайн.

Режим конвекции и в газовой, и в электрической плите расширяет меню, сокращает время приготовления. Методы приготовления зависят от того, какой выбираешь режим.

Где купить мини-печь с конвекцией

Итак, вы приняли решение о том что хотите купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, но при этом хотите потратить свои деньги максимально выгодно, тогда стоит обратить внимание на скидочные программы в интернет-магазинах. Выбирая модель онлайн, вы не только экономите время, но и страхуете себя от неоправданных покупок, потому что можете прочесть отзывы реальных покупателей о понравившейся модели. Если кто-то уже сделал ошибку и написал о ней, то вы её не повторите.

Вместе с тем, современные онлайн гипермаркеты часто предлагают более выгодную цену и возможность оплатить покупку купонами или бонусными баллами. Доставка до квартиры, полноценная гарантия, система бонусов — серьезные аргументы в пользу покупки конвекционной печки онлайн. А наш каталог рад помочь выбрать самое выгодное предложение.

Удачной вам покупки!

Конвекционная печь – недешевое оборудование, поэтому каждый ресторатор, который приобрел для своего заведения такой аппарат, задается вопросом о том, как правильно с ним обращаться, чтобы он оставался исправным на протяжении длительного времени. Попробуем разобраться в этом.
Конвекционная печь — незаменимое оборудование на кухне многих заведений общепита, а также в кондитерских цехах и на хлебобулочных заводах. Но чтобы это оборудование долго и исправно служило, нужно соблюдать некоторые правила его использования.

Что такое индукционная плита: особенности конструкции

Индукционная плита – это кухонный электрический прибор, благодаря которому происходит разогрев металлической посуды индуцированными вихревыми потоками, создающимися высокочастотным магнитным полем. Тепло генерируется непосредственно в днище посуды.

Индукционная плита — кухонная электрическая плита, разогревающая металлическую посуду индуцированными вихревыми токами

По внешнему виду такую плиту трудно отличить от традиционных приборов со стеклокерамическими поверхностями. В плоском корпусе скрыты индукционные катушки с обмоткой из медного провода, по которым протекает высокочастотный ток. Главным элементом индукционной плиты является электронный блок управления, в микросхеме которого заложены необходимые программы, обеспечивающие удобство и высокую эффективность процесса приготовления пищи.

Также в состав конструкции входят инвертор, вентилятор и стеклокерамическая панель. Плита не оборудована нагревательными элементами. Их заменяют днища варочной посуды, которые выполнены из специального материала, обладающего ферромагнитными свойствами.

Стационарная или встраиваемая индукционная плита оснащена множеством функций. Здесь располагается конфорка быстрого нагрева, которая выводится на максимальную мощность за несколько минут до момента закипания воды в посуде. Затем мощность снижается до необходимого уровня. Еще одной интересной возможностью данного прибора является функция «бустер», которая заключается в передаче половины мощности от одной конфорки к другой.

Индукционная плита не оборудована нагревательными элементами, их заменяют днища варочной посуды

Конструкция нуждается в соблюдении определенных правил при ее установке. Разобравшись в вопросе, что это такое индукционная плита, важно обеспечить условия для отвода нагреваемого воздуха. Поскольку индукционные конфорки характеризуются приличной мощностью, для их охлаждения используются специальные вентиляторы, которые располагаются с нижней стороны варочной поверхности. В связи с этим при встраивании устройства в кухонную мебель должны быть обеспечены вентиляционные зазоры.

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Многие хозяйки уже осознали все достоинства индукционных варочных панелей и даже готовы ими пользоваться, но вот полностью отказаться от конфорок с традиционным способом нагрева в пользу индукции им пока не хватает решимости.

Если вы тоже относитесь к данной категории сомневающихся и колеблющихся, можете выбрать компромиссный вариант – комбинированную варочную поверхность. Благодаря ей вы, с одной стороны, получите возможность приобщиться к новым технологиям, с другой – сохраните за собой право готовить в любимой посуде на привычных конфорках.

Наиболее распространенным вариантом комбинации является объединение в одном приборе индукционных и Hi-Light конфорок.

Комбинированная варочная панель — индукция + Hi-Light.

Другой тип комбинации, индукция+газ, тоже существует, но по понятным причинам не пользуется спросом, поэтому разнообразия моделей вы в данной категории не обнаружите.

Комбинированная варочная панель — индукция+газ

Комбинированные варочные панели бывают четырех- и пятиконфорочные. Если конфорок четыре, то распределение их по типу оказывается равномерным. Индукционным, правда, при этом, как правило, отводится передний ряд, тем самым как бы подчеркивается, «кто в доме хозяин». В подобном размещении есть своя логика: операции, в которых хозяйка принимает максимум участия, требуют гибкого изменения настроек, а с этим лучше справляется именно индукция.

В варианте с пятью конфорками «равноправие» невозможно, и здесь индукции явно отдается предпочтение: только одна, центральная, конфорка – Hi-Light.

С финансовой точки зрения комбинированную варочную панель нельзя назвать выигрышным вариантом. Когда индукционные и комбинированные плиты только появились на рынке, последние стоили значительно дешевле. Сегодня картина изменилось: индукция стала доступнее и уже уступает гибридам в цене.

+ Плюсы комбинированных варочных панелей

1. возможность использования скоростного нагрева, характерного для индукции;
2. возможность продолжать пользоваться посудой, не подходящей для индукции;
3. возможность использования остаточного тепла Hi-Light конфорок для доведения блюда до готовности.

— Минусы комбинированных варочных панелей

1. ограниченный выбор моделей, связанный с небольшим количеством предложений;
2. как правило, более высокая стоимость по сравнению с другими вариантами;
3. ограниченный функционал индукции;
4. разная логика работы Hi-Light и индукции, требующая привыкания.

Если вы заметили ошибку, не рабочее видео или ссылку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Поделиться:

Как работает индукционная варочная панель

Что же особенного в индукционных плитах и почему многие до сих пор относятся к ним с некоторым недоверием? Дело в том, что сам принцип нагрева здесь совершенно не похож на то, что мы привыкли наблюдать. Как правило, нагрев осуществляется с помощью источника тепла. Это может быть либо пламя (костер или газовая горелка), либо электронагреватель. От источника тепла посредством теплопередачи нагревается посуда, а затем уже и ее содержимое.

В индукционной плите источника тепла нет. Под стеклокерамической панелью скрываются катушки индуктивности, которые при прохождении электрического тока не нагреваются (ну или почти не нагреваются).

В чем же секрет? При прохождении по такой катушке электрического тока возникает электромагнитное поле, создающее в находящихся вблизи предметах из ферромагнитного материала (в нашем случае железная посуда) вихревые токи. Вот эти-то токи и разогревают посуду, а от нее потом нагревается и находящаяся внутри еда.

1. Стеклокерамика.
2. Медная катушка.

3. Магнитное поле.
4. Ферромагнитное дно посуды.

Как видите, идея проста и остроумна. Правда, проста она лишь для тех, кто знаком с физикой. Всем остальным придется просто поверить: это работает!